我們都知道，魚的吃法有很多，炸小魚就是其中比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香脆可口，深受人們喜歡。那么炸小魚用什么魚比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸小魚用的是什么魚

一般用鯪鯽魚比較好吃，小黃魚、小鯽魚等等都是可以的。

鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以后小刺皆可食用。

鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。

平時我們都很喜歡吃油炸小魚，隔三差五也經常給家里人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且炸小魚和其他魚類的味道是稍微有點不同的，感覺非常好吃還下飯。

特點：肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。

炸小魚的做法

主料：鯪鯽魚

配料：蔥姜

調料：鹽，料酒，十三香

做法：

1、處理食材

新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。

2、腌制

把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然后把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鐘以上。

3、炸制

鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆后撈出控油即可。

小魚怎么油炸好吃

要想炸出來的小魚好吃，那么這三個關鍵點，是必須掌握的:

魚要新鮮

小魚如果不新鮮，那么就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！

腌制

小魚要想炸出來入味，那么腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。

油炸的方法和火候

油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那么小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。