泡打粉在生活中還算常見，因其能縮短發酵時間且有讓面團蓬松的功效而倍受人們的喜愛，那么包子不放泡打粉會硬嗎？做包子放多少泡打粉合適？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
泡打粉起蓬松的作用，也能促進面團發酵，節省發酵時間。做包子饅頭適當的放一點泡打粉會很松軟。但是泡打粉不能放太多，太多饅頭包子蒸熟后不是很白，而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌勻再加水，不能將泡打粉直接放入水中。如果實在不喜歡泡打粉也可以不放，只放酵母控制好水溫，注意做好二次醒發一樣可以做出來好吃的包子饅頭。
不管是做包子還是饅頭，一斤面粉都是放5克這個中間標準，具體看天氣情況，天氣熱少放一至二克，避免來不及加工發酵過來的尷尬表面，天氣冷多放一至兩克，縮短發酵時間，靈活運用。
做饅頭正常來說不放泡打粉，一般就是酵母和面，沒必要放泡打粉，再說泡打粉比例稍微大點就有所謂的“苦頭”，還會查出鋁超標，所以有經驗的師父都會慎重使用泡打粉的。
用戶評論
最新評論：共3條
其實超市里也那些已經按比例配置好的面粉。
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蓋樓(回復)你可以放也可以不放，放了的話不用花大把的時間去發面，活好面之后放一段時間就可以分割做饅頭了，這樣子省時間，很多包子鋪用的就是泡打粉
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蓋樓(回復)做饃放泡打粉？這個真沒聽說過！放于不放，效果怎樣？這個還真不知曉！一般戕們蒸饃，常用老酵子，和發酵粉，蒸出的饃饃又虛又大，香甜可口。食欲大增！就這些吧！
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蓋樓(回復)
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