黃酒是生活中常見的一種酒制品，但很多時候黃酒放著放著就變酸了，簡直令人頭疼不已，那么黃酒發酸怎么回事？黃酒變酸了怎樣處理？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
酒類主要成分為醇羥基，個別脂類物質，純度偏高的酒不容易變質，也就是所謂的氧化，純度低的特別是黃酒或者紅酒等酒精度低，受到外部環境的影響以及酒中其他物質的影響促使醇羥基氧化成羧酸(-COOH)，因此會有酸味。
黃酒易受環境的干擾。無論是環境健康，溫度，還是其中一個因素都沒有得到很好的控制，酸的變化現象將會出現。當黃酒發酸之后，最簡單的就是把它扔掉，如果還想繼續使用，可以用高溫來處理的，但是不一定就會變成我們想要的“米醋”的。
首先在釀酒過程中的一些釀酒器具需要洗干凈，釀造環境是否干凈衛生，然后是蒸飯，飯有沒有蒸熟，做黃酒米飯一定要蒸熟，但是不能糊了
其次是釀造時的溫度，防止發酵過程中溫度過高 黃酒發酸原因很多，在釀造過程中哪一步做的不到位，就有可能引起黃酒發酸
用戶評論
最新評論：共3條
黃酒在保存的過程中，是比較麻煩的，天氣變熱，氣溫升高，黃酒中含有的有益菌就會持續發酵，產氣，所以會有發酸的現象。
支持(2)
蓋樓(回復)拿來做料酒還是相當不錯的，有特別的效果。
支持(3)
蓋樓(回復)黃酒一般的時候都不會是酸的，變酸通常說明變質了，變質了就不能喝了.
支持(3)
蓋樓(回復)
注：網友評論僅供其表達個人看法，并不代表本站立場。