我們都知道，涼皮是比較常見的一種美食小吃，它的吃法比較多，味道清爽可口，吃起來很不錯，深受人們喜歡，有些人會自己在家做涼皮吃，但是，涼皮在蒸的時候就會容易裂開，那么這是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、水太少會使面糊太稀，上鍋蒸的時候就會容易裂開。解決辦法是加入適量的水，不要一次放太多水。
2、面糊放的太多，這樣就增加了涼皮的厚度，上鍋蒸也會容易開裂。所以在做涼皮的時候要減少面糊的用量，最好是用一個固定的勺子，如果前一個做的涼皮比較厚，下一個就可以適量的減少面糊，直到做出一個厚薄適中的涼皮，并記住勺子的用量。
3、火太小，蒸的時間太長。解決辦法是把水燒開，然后放進鍋里。
4、蒸汽泄漏導致溫度不足。要解決這個問題，必須把鍋蓋蓋好。如果邊緣有漏洞，用濕毛巾包住。
5、做涼皮的時候最好用披薩盤漂浮在水面上,因為水位是一條水平線,這樣使面糊均勻分布,不會讓涼皮厚薄不一,也不容易開裂。
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