青團是比較受歡迎的一種甜點，它的顏色碧綠，餡料豐富，口味多樣，吃起來香糯可口，很多人都喜歡吃青團，尤其是清明節前后。做青團是有一定講究的，很多人都會放粘米粉。那么青團一定要放粘米粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青團一定要放粘米粉嗎

不一定，可以用其他食材制作。

青團，就是一個青色的團子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不膩，清香撲鼻，是春節一道非常應季的食物。

青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

青團沒有粘米粉怎么辦

用純糯米粉做

青團是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收，但是我們在平時不要過多的吃青團，因為糯米不容易消化。

用冰皮粉代替

冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。預拌粉總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

用木薯粉代替

木薯粉的別稱有菱粉、泰國生粉，是生活中常見的淀粉，木薯粉中的主要營養物是：淀粉和膳食纖維，很適合需要補充雜糧的人群食用，將木薯粉經過加工后制成的甜品也很不錯。

用面粉代替

面粉在制作面皮時也具有一定的彈性，可以用來制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕點時可以適當的配以面粉，若是不追求粘米粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

用生粉代替

生粉也是日常生活中經常食用的一種淀粉，這種淀粉屬于精加工淀粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下淀粉，因此，這種淀粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做青團，也具有Q彈的特性。

青團專用粉是什么粉

艾草粉。

用于制作青團的綠色來源于艾草，而新鮮嫩綠的艾草只有在每年的3-4月份才有，過了這個季節艾草就長老了，也不能用于制作青團，為了能夠方便制作青團，長期提供制作青團的艾草，很多廠家就把艾草加工成干粉末狀，取名為青團專用粉，聞著帶有濃郁的艾草香味，如果沒有艾草香的則是次品，需謹慎購買。

蒸團子用冷水還是熱水

素餡用熱水、葷餡用冷水。

團子用熱水蒸，熟的速度更快，5分鐘以內就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素餡團子都是使用熱水蒸的方式來蒸煮的，葷餡團子為了讓食物更加入味，一般會用冷水蒸。