小龍蝦吃起來肉質鮮嫩可口，營養豐富，口味多樣，有麻辣味的，有椒鹽味的，還有咸蛋黃味的等，都是很不錯的，深受人們喜歡。小龍蝦吃之前一般都需要去頭，還要去內臟和蝦線，并且它的腮部也是不能吃的。
并不是，還要去除內臟和蝦線，腮部也是不能吃的。
小龍蝦去吃了。由于龍蝦生長環境骯臟，吃小龍蝦確實有一些健康風險。人體內容易積聚有害物質，特別是頭部容易吸收重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能會引起過敏和急性胃炎，龍蝦的頭和脖子可能導致肺并殖吸蟲病。
吃小龍蝦時除了去掉蝦頭和蝦殼外，還要去掉蝦線。這是因為蝦線是充滿糞便，烹調溫度和時間不能滿足要求，可能是細菌。
具體方法是在去掉龍蝦頭部后剝去蝦背殼，去掉一條從蝦頭一直延伸到蝦尾的細線。有些細線是黑色的，有些是白色的。
從健康角度看，不建議吃蝦頭。蝦的循環系統、呼吸系統和生殖系統集中在頭部和胸部，腹部只是運動器官。螯蝦頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。龍蝦蝦頭千萬不要吃，更不能生吃，可能引起過敏和急性胃炎，嚴重的會導致肺吸蟲病。
蝦腸等消化系統容易聚集重金屬。烹飪前，把蝦線拔出來。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的很輕，幾乎看不見，和臟東西有關系。
在不清楚蝦是否干凈的情況下，蝦黃應少吃，最好不要。蝦黃是龍蝦的性腺，也容易與肝臟一起被污染。從檢測結果來看，蝦肉是非常安全的，一般沒有重金屬污染，但也有一些樣品，蝦腦重金屬會有點超標。蝦黃色位于頭部，容易受到污染。
蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內臟器官，而最“臟”的地方通常被大戶所說，其實它就位于蝦的鰓中。蝦主要靠鰓過濾，所以有害物質集中在鰓和體表。吃東西時最好不要吃鰓以上的部分。
1.用水，用刷子刷蝦身；
2.用剪刀去蝦頭上半部分，用刀尖挑出蝦頭上的黑色沙袋（小龍蝦的胃）。這部分是最臟的部分。必須將其拆下。挑選時注意不要弄壞，以免污染蝦仁；
3.減去蝦腳，因為蝦腳部分用毛刷也很難刷干凈，所以剪掉比較安全，蝦鉗可以保留；
4.握住蝦尾扇形部分，輕輕扭轉。扭動時拉出。把黑蝦腸拔出來。這種方法不僅干凈，而且容易品嘗。頭上的黃蝦味道鮮美。如果你不相信，試試看。
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