薺菜煮雞蛋是比較特別的一種雞蛋吃法，它是新鮮薺菜煮出來的，可以起到很不錯的食療效果，深受人們喜歡，很多人都會在家用薺菜煮雞蛋吃，尤其是三月三的時候。薺菜煮雞蛋的做法有很多，可以先煮雞蛋也可以薺菜和雞蛋一起煮。

一、薺菜煮雞蛋是先煮雞蛋還是薺菜和雞蛋一起放

可以將薺菜和雞蛋一起煮，也可以先煮雞蛋，兩種做法都是可以的，主要看個人喜好。

采摘新鮮薺菜時，用小刀將根部刮干凈，去掉枯黃的葉子。用水浸泡，用流動的水反復沖洗。將洗凈的薺菜放入鍋中，注入適量清水，擦洗蛋殼放入鍋中。把鍋放在爐子上煮。雞蛋煮熟后，用不銹鋼勺子將蛋殼輕輕地打破它，然后煮15分鐘，關火。香噴噴的薺菜煮雞蛋吃完了。

二、薺菜煮雞蛋的做法

成分詳情：

主要成份：雞蛋9個，薺菜花1把

配料：2湯匙鹽

步驟：

1、準備新鮮的薺菜花和雞蛋

2、薺菜雞蛋洗凈

3、放入鍋中，倒入適量的水

4、用小火覆蓋

5、煮沸后轉小火，煮8~10分鐘

6、關火，用勺子底部打碎蛋殼

7、放2小匙鹽，大火煮，關火

8、浸泡一夜，煮到第二天熱

提示：

1、薺菜花和雞蛋需要事先用水清洗

2、需要先把雞蛋煮開，然后打碎蛋殼，加鹽以增加味道

3、通常是第一天晚上煮，泡一夜，第二天早上吃

三、薺菜煮雞蛋的作用

1、營養補充劑

薺菜煮雞蛋的主要成分之一是雞蛋，雞蛋含有豐富的營養，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分。因此，雞蛋是兒童青少年生長發育的理想食品，也是孕婦、弱者和貧血患者的良好補品。

2、益智健腦

薺菜煮雞蛋的卵黃中含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵清蛋白，對神經系統和機體的發育起著重要作用。而卵磷脂被人體消化，能釋放膽堿，膽堿能提高各年齡段的記憶力，年輕人和老年人都適宜食用。

3、清熱利尿

人們用薺菜吃煮雞蛋時，通常用薺菜吃雞蛋和喝水。薺菜性涼，味甘。入脾肝經，有清熱利尿之功效。適用于發熱、易怒、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群。