我們都知道，臘八蒜是比較有特色的一種美食，它制作起來比較簡單，只需要將大蒜泡在醋里面就可以了，深受人們歡迎。做臘八蒜是有一定講究的，那么臘八蒜用生醋還是熟醋呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜用生醋還是熟醋

一般直接用買回來的米醋腌制就可以了，不用加熱處理。

用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要將米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加熱米醋。蒜和醋都要選青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的選擇。

臘八蒜是在農歷十二月初八腌制的。當然，如果你想吃臘八蒜，可以隨時腌制。其實，春天吃臘八蒜比較好。

為了制作美味的臘八蒜，選擇合適的大蒜品種是非常重要的。最好用紫蒜，因為紫蒜一般比較小，比較脆，而且可以很快浸泡腌制，味道更鮮美。沒有紫皮蒜，也可以挑選一些小而飽滿的蒜瓣，剝去皮，放入鍋內。

臘八蒜腌制過程中，一定要密封保存。不要從中間提起蓋子，以免細菌進入。臘八蒜腌制20天以上味道會更好，但如果你急著吃，腌制10天后就可以吃了，但不腌制20天的臘八蒜更好吃。

臘八蒜用米醋還是陳醋

通常使用米醋。

臘八蒜的浸泡方法很簡單。把老蒜去皮，放進一個小罐子里，用醋浸泡，密封嚴實，直到除夕。那時候，蒜瓣青綠，去掉了辛辣味，醋味中加入了很多蒜味。吃餃子是最好的調味品。

如果你想做美味的臘八蒜，關鍵是要選擇好的蒜和醋。首先，最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上布滿了小氣泡，蒜瓣是瓷制的。它們又脆又香。二是用米醋。米醋色澤清淡，腌蒜色與以前相同，酸辣味適中，香氣濃郁，略帶甜味。第三，要放在低溫的地方。

臘八蒜的制作方法

食材：

大蒜250g、米醋300ml、無水無油玻璃瓶1只

步驟：

1、首先，選擇沒有蟲洞、沒有發芽、蒜瓣飽滿的大蒜。紫皮蒜是臘八蒜的最佳品質，也是制作臘八蒜的首選。紫皮蒜以蒜瓣肥、汁多、氣味刺鼻、搗成泥而不變質而聞名。如果你買不到紫蒜，其他人可以。

2、把大蒜切成塊，得到蒜瓣。剝下大蒜皮，放在蒜梗旁邊。將去皮的蒜瓣放入清水中，放入干凈的漏雨筐中，以控制水分。確保每個大蒜花瓣上沒有生水。

3、洗手擦干。用一把干凈的刀把干大蒜的莖切掉。然后將蒜瓣放入事先準備好的玻璃瓶中，倒入稱好的米醋。記住，做臘八蒜時，最好的搭檔是米醋。米醋的顏色是淺色的，腌蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的?？诟兴崂?，香氣濃郁，略帶甜味。

4、蓋上瓶子并擰緊。如果你在北方，現在是冬天，把玻璃瓶放在戶外。如果室外溫度低于零度，你可以把它放在室內涼爽的地方。如果你在南方，可以把玻璃瓶放在冰箱里，兩三天后蒜瓣就會逐漸變色。如果你想快速變綠，可以把它放在白天溫度高的地方，晚上冷藏，以增加溫差。大約7天后，大蒜瓣變成了綠松石綠。當大蒜變綠了，你就可以吃了。蒜香辣醋酸拌在一起，味道很好。